פריחה קולינארית בצפון

"תור הזהב של מסעדות בצפון", "לא רק תל אביב" אלו רק חלק מן המשפטים שעתידים המטיילים בצפון לשמוע בבואם לסעוד באחת ממסעדות הדגל של הצפון. לאחר שנים שבהן נתפסו מסעדות הצפון כמסעדות עממיות ו"פשוטות", אשר אינן יכולות להתחרות בתפריט המגוון והעשיר המוצע בת"א לסועד הישראלי, אנו עדים לשינוי מהותי באזור. מבקעת בית שאן ורמות מנשה בדרום ועד רמת הגולן והגליל העליון בצפון ניתן להבחין בפריחה קולינארית של ממש עם פתיחתן של אין ספור מסעדות חדשות וחידושן המלא של מסעדות ותיקות ומכרות.

פריחה זו הינה תוצאה ישירה של גלי המבקרים ההולכים וגדלים שמגיעים לנפוש בצימרים בצפון, לטייל בשלל מסלולי טיול פסטורליים או לבקר בכל אחת מעשרות האטרקציות ופינות החמד בחבל הארץ המיוחד הזה. המבקרים שבילו יום או אפילו מספר ימים באזור חיפשו להשלים את החוויה עם סעודה שהולמת את החופשה שלהם ועד מהרה הצורך ביצירת מסעדות בצפון הפך לבולט ומשמעותי.  תחילה הרימו את הכפפה הזאת מטבחים ביתיים של תושבי הצפון, חלקם בעלי מתחמי אירוח שהציעו לנופשים שלהם להשלים את החוויה עם ארוחה טרייה ועשירה וחלקם מטבחים ביתיים שעשו המרה מלאה ופתחו מסעדות בצפון בסמוך לבית ובהתבסס על המתכונים הכי פרטיים שלהם.

כמו כן, המסע הקולינארי בצפון לא מסתיים רק בתוצרת מקומית ובהנצחת המטבח האוטנטי. שפים שונים גילו את הפוטנציאל המדהים שיש לחיבור בין חקלאות לקולינריה, חיבור שמוכר בעולם כולו ומייצג את פסגת האוכל הטוב. אותם שפים לקחו את הגידול האישי צעד אחד רחוק יותר ובחלק גדול מהמקרים לאותן מסעדות בצפון תהיה גם גינת ירק או לפחות גינת תבלינים עשירה מאד בסמוך. ישנן מסעדות בצפון מהסוג הזה שלוקחות את הכול עוד יותר רחוק ומשתמשות גם במוצרים גולמיים מקומיים כמו למשל יינות מיקבי בוטיק באזור, גבינות ממחלבות מקומיות וכו' זהו סגנון המאפיין במיוחד מסעדות בצפון והוא נדיר ביותר בחלקים אחרים של הארץ.

לפיכך, ניתן לומר בפה מלא שהצפון חווה פריחה לו חיכו התושבים שנים. לא מן הנמנע שבעתיד יהוו המסעדות מוקד משיכה בפני עצמן עבור התיירים ולא כחלק נלווה לטיול.

כשזה יגיע תזכרו איפה קראתם על זה לראשונה.